У грудні солодкі випічки з’являються на столах частіше, ніж у інші місяці. Якщо хочеться швидкого домашнього десерту, який буде одночасно вологим і м’яким, варто приготувати йогуртовий пиріг із зимовими добавками. Для цього рецепту підійдуть сушена журавлина та білий шоколад – вони надають випічці аромату та текстури без зайвих зусиль.
Інгредієнти
- 250 г пшеничного борошна вищого сорту, просіяти;
- 2 яйця;
- 200 г натурального йогурту (не підсолодженого);
- 150 г цукру;
- 80 г вершкового масла, розтопленого і охолодженого;
- 1 щіпка солі;
- 1,5 ч. л. розпушувача для тіста;
- 150 г білого шоколаду, дрібно порубати;
- 200 г сушеної журавлини.
Підготовка
- Підготуйте форму – рекомендована розмірність близько 22-24 см в діаметрі або форма для хліба. Вистеліть дно та боки пергаментом.
- Розтопіть масло на повільному вогні або в мікрохвильовій печі, залиште охолонути до теплого стану.
- У великій мисці змішайте тепле масло з цукром, збийте вінчиком або міксером на найнижчих обертах до однорідності.
- Додайте йогурт та знову перемішайте на низьких обертах до гладкої консистенції.
- Окремо розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки додайте в основну масу і перемішайте.
- Білки збийте в міцну піну – це забезпечить легкість і пухкість пирога.
- У просіяне борошно додайте сіль та розпушувач, перемішайте.
- Увведіть суху суміш у рідку частину, перемішайте лопаткою до однорідного тіста. Вмішайте збиті білки обережними рухами знизу вверх, щоб зберегти повітряність.
- Щоб суха журавлина не осіла на дно під час випікання, можна злегка обсипати її столовою ложкою борошна перед додаванням у тісто. Додайте також подрібнений білий шоколад і акуратно розподіліть у масі.
Випікання
- Розігрійте духовку до 180 °C – режим нагріву зверху і знизу.
- Вилийте тісто у підготовлену форму, вирівняйте поверхню лопаткою.
- Випікайте приблизно 50-60 хвилин. Час залежить від висоти форми та особливостей духовки – перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою, вона має виходити з невеликою кількістю крихт, але без сирого тіста.
- Після випікання залиште пиріг у формі на 10-15 хвилин, потім акуратно вийміть і остудіть на решітці.
- За бажанням прикрасьте глазур’ю з білого шоколаду або тонким шаром цукрової глазурі. Для глазурі розтопіть білий шоколад на водяній бані, при потребі додайте 1-2 ст. л. вершків для кремової консистенції.
Поради
- Якщо журавлина дуже суха і жорстка, за 10-15 хвилин до додавання злегка замочіть її в теплій воді або апельсиновому соку – це поверне плодам м’якість і підкреслить смак.
- Білий шоколад містить більше цукру і молочних домішок, ніж темний – він швидко плавиться, тому при нарізанні на шматочки тримайте їх невеликими, щоб вони не злилися в масі під час вимішування. Для глазурі розтоплюйте шоколад поволі – температура не повинна бути високою, щоб уникнути підгоряння.
- Можливі заміни: замість сушеної журавлини підійдуть в’ялена вишня або родзинки; білий шоколад можна замінити молочним або темним, тоді випічка набуде іншої смакової ноти.
- Зберігайте пиріг у герметичному контейнері при кімнатній температурі 1-2 дні або в холодильнику до 4 днів. Якщо використовуєте глазур або крем, краще зберігати в холодильнику.
- Щоб тісто було більш насиченим смаком, можна додати дрібку тертої лимонної або апельсинової цедри – вона підкреслить солодкість білого шоколаду та відтінить журавлину.
Інформація
- Про журавлину: сушена журавлина часто підсолоджена і може містити додані цукри або рослинні олії для збереження форми. Вибирайте сорти без зайвих добавок, якщо хочете контролювати солодкість. Для інтенсивнішого смаку замочіть плоди в апельсиновому соці або лікері перед використанням.
- Про білий шоколад: це кондитерський продукт на основі какао-масла, молочних компонентів і цукру. Через відсутність какао-порошку він має м’якший, кремовий смак і іншу поведінку при випіканні – швидко плавиться і може темніти, якщо перегріти.
