Чи можуть солодощі бути корисними для здоров’я? Для багатьох це питання може здатися парадоксальним, адже більшість асоціює солодке з надмірними калоріями та мінімальною поживною цінністю. Однак, якщо робити виважений вибір, деякі ласощі дійсно можуть приносити користь. Замість типових цукерок чи батончиків, які часто є лише джерелом “порожніх” калорій, варто звернути увагу на інший вид солодкого, який значна кількість дієтологів та нутриціологів відносить до так званих суперфудів. Цей продукт не лише приємний на смак, але й демонструє позитивний вплив на весь організм людини. Йдеться про гіркий шоколад.
Звичайні плитки білого чи молочного шоколаду є справжніми калорійними бомбами. Вони містять значну кількість цукру, надмір жирів, штучних ароматизаторів та емульгаторів, що робить їх далеко не найкориснішим продуктом. Зовсім інша ситуація з гірким шоколадом. Саме його доктор Бартек Кульчинський визнає суперфудом – продуктом, що має надзвичайно високу концентрацію поживних речовин та благотворний вплив на здоров’я. Проте, перш ніж додати таку плитку до свого кошика, необхідно ретельно вивчити її склад.
Поживна цінність
Гіркий шоколад, безперечно, є калорійним продуктом. У 100 грамах міститься приблизно 598 калорій. Відповідно, одна невелика плитка або кубик шоколаду зазвичай має 30-35 калорій. Для порівняння – банан, який вважається одним із найкалорійніших фруктів, забезпечує близько 107 калорій у 120 грамах. Цей факт свідчить про необхідність помірного споживання гіркого шоколаду. Не варто з’їдати цілу плитку за один раз. Цілком достатньо буде щоденно насолоджуватися невеликим шматочком – наприклад, п’ятьма кубиками на день. Це дозволить отримати всю користь, не перевантажуючи організм зайвими калоріями.
Цікаво також з’ясувати, які саме поживні речовини містить цей продукт. Нижче наведено детальний перелік:
- Білок – 7,8 грама;
- Вуглеводи – 46 грамів;
- Цукри – 24 грами;
- Клітковина – 11 грамів;
- Жир – 42,6 грама.
Користь для здоров’я
Гіркий шоколад визнаний одним із найкращих природних джерел магнію. Одна стандартна плитка може містити близько 250 міліграмів цього важливого мінералу. Враховуючи, що дорослій людині в середньому необхідно близько 400 міліграмів магнію на день, чотири кубики гіркого шоколаду здатні задовольнити 15-25% добової потреби. Крім магнію, гіркий шоколад постачає до організму інші цінні компоненти, такі як залізо, що необхідне для кровотворення, а також унікальні біологічно активні сполуки – поліфеноли та теобромін.
Поліфеноли – це потужні антиоксиданти рослинного походження, які допомагають захищати клітини організму від пошкодження вільними радикалами, що спричиняють старіння та розвиток багатьох захворювань. Теобромін – алкалоїд, що споріднений з кофеїном, але діє м’якше та триваліше, забезпечуючи приємний тонізуючий ефект без різких стрибків енергії.
Цей продукт відіграє вагому роль у підтримці функціонування мозку. Регулярне споживання гіркого шоколаду сприяє покращенню пам’яті та когнітивних функцій. Впливає на здатність до концентрації уваги та запам’ятовування нової інформації. Це пояснюється вмістом флавоноїдів – особливого виду поліфенолів, які розширюють кровоносні судини та оптимізують кровотік, зокрема до мозку. Покращений кровообіг забезпечує мозок більшою кількістю кисню та поживних речовин, що є основним для його ефективної роботи. Флавоноїди також надають антиоксидантний захист, оберігаючи клітини від окисного стресу. Довготривалий антиоксидантний захист є одним із дієвих чинників, що зменшують ризик розвитку нейродегенеративних процесів, таких як деменція.
Крім того, гіркий шоколад може істотно зміцнювати серцево-судинну систему та слугувати захистом від розвитку багатьох серцево-судинних захворювань, таких як геморагічний інсульт або інфаркт міокарда. Він демонструє здатність до зниження артеріального тиску. Також може підтримувати нормальну чутливість до інсуліну, що є важливим фактором у запобіганні розвитку цукрового діабету другого типу.
Не менш важливою є його властивість покращувати настрій та допомагати у зниженні рівня стресу. Це досягається завдяки підвищенню рівня серотоніну, який часто називають “гормоном щастя”, та стимулюванню вироблення дофаміну – нейромедіатора, що відповідає за відчуття задоволення та винагороди.
Вибір якісної
Якість гіркого шоколаду прямо залежить від процентного вмісту какао в його складі. Шоколад може бути названий “гірким”, якщо він містить щонайменше 35% какао. Однак, згідно з рекомендаціями доктора Бартека Кульчинського, для отримання максимальної користі, гіркий шоколад повинен містити не менше 70% какао. На ринку існують продукти з вмістом какао до 99%, і вони часто вважаються ексклюзивними варіантами, які мають найбільш насичений смак та виражені корисні властивості. Вибираючи плитку, звертайте увагу на етикетку – чим вищий відсоток какао, тим більше флавоноїдів, антиоксидантів та інших біологічно активних речовин ви отримаєте. Також варто перевіряти список інгредієнтів на наявність зайвих добавок – чим менше цукру та штучних домішок, тим краще.
