Нове дослідження показує, що споживачі, які піклуються про здорове харчування, викидають менше їжі, ніж ті, хто орієнтується на екологічність продуктів. Це дослідження ставить під сумнів звичні підходи до вирішення проблеми харчових відходів.
За даними звіту Програми ООН з навколишнього середовища (UNEP) за 2024 рік, 19% їжі, доступної споживачам, було викинуто у 2022 році на рівні роздрібної торгівлі, громадського харчування та домогосподарств. Це 1,05 мільярда тонн харчових відходів. У той же час 783 мільйони людей голодували, а третина населення світу зіткнулася з продовольчою небезпекою.
Щоб з’ясувати, які методи краще зменшують харчові відходи в домогосподарствах, дослідники з Центру глобальних продовольчих ресурсів при Школі економіки та державної політики Університету Аделаїди в Південній Австралії вивчили різницю між вибором продуктів харчування споживачами, виходячи з міркувань екологічності або харчування та здоров’я. Їхні висновки були цікавими та дещо несподіваними.
Чому екологічно свідомі люди не завжди зменшують харчові відходи?
"Ідея про те, що споживачі, які усвідомлюють важливість сталого розвитку, також будуть менше витрачати їжу, здається логічною", – сказала доктор Транг Тхі Тху Нгуєн, науковий співробітник університету та провідний автор дослідження. "Зрештою, вони активно шукають етичні та екологічно чисті продукти. Однак ті, хто надає пріоритет сталому розвитку, часто зосереджуються на виборі екологічно чистих продуктів, але не обов’язково перетворюють цю турботу на поведінку, що зменшує кількість відходів".
Дослідники залучили 1030 дорослих до участі в онлайн-опитуванні, яке вивчало аспекти поведінки домогосподарств щодо споживання їжі. Їх запитали: "Для мене важливо, щоб їжа, яку я споживаю:", а потім запропонували вісім пунктів, пов’язаних з харчуванням або сталим розвитком, які вони повинні були оцінити за семибальною шкалою, починаючи від "категорично не згоден" до "повністю згоден". Наприклад, питання, пов’язане з харчуванням, звучало так: "Для мене важливо, щоб їжа, яку я споживаю: підтримувала моє здоров’я", тоді як питання, пов’язане зі сталим розвитком, звучало так: "Для мене важливо, щоб їжа, яку я споживаю: була упакована екологічно чистим способом". Після того, як учасникам дали чітке визначення харчових відходів і перелік категорій харчових відходів, їх попросили оцінити загальний обсяг харчових відходів.
Здорове харчування як мотиватор для зменшення відходів
Проаналізувавши дані, дослідники виявили, що зосередженість на харчуванні має значний і негативний зв’язок з харчовими відходами. Крім того, орієнтованість на харчування також мала значний і позитивний зв’язок з плануванням харчування та значний і негативний зв’язок з надмірними закупівлями.
"Люди, які віддають пріоритет здоровому харчуванню, як правило, планують харчування та уникають надмірних закупівель, що значно зменшує харчові відходи", – сказала Нгуєн.
Дослідники стверджують, що їхні висновки показують, що необхідна зміна мислення, якщо харчові відходи мають бути ефективно вирішені на суспільному рівні.
"Замість того, щоб зосереджуватися на сталому розвитку як на окремій концепції, майбутні кампанії зі зменшення харчових відходів повинні наголошувати на зв’язку між харчуванням і харчовими відходами", – сказала Нгуєн. "Люди часто більше мотивовані особистими перевагами для здоров’я, ніж абстрактними екологічними проблемами, тому представлення зменшення відходів як частини здорового способу життя може бути більш переконливим".
Поради для домогосподарств
Однак дослідники зазначають, що їхнє дослідження також висвітлило те, що можна зробити на рівні домогосподарств, щоб мінімізувати харчові відходи.
"Це не тільки допоможе домогосподарствам зменшити тисячі доларів, втрачених на харчові відходи щороку, що має вирішальне значення в умовах кризи вартості життя, але й сприятиме більш здоровим звичкам харчування", – сказала Нгуєн. "Зрештою, ключ до більш стійкої продовольчої системи може полягати не лише у виборі правильних продуктів, а й у тому, як ми ними керуємо, готуємо та споживаємо".
Дослідження було опубліковано в журналі Resources, Conservation and Recycling.
Довідкова інформація
- Програма ООН з навколишнього середовища (UNEP): провідна світова організація в галузі навколишнього середовища, яка визначає глобальний екологічний порядок денний, сприяє узгодженому здійсненню екологічних аспектів сталого розвитку та служить авторитетним захисником глобального навколишнього середовища.
- Університет Аделаїди: державний університет, розташований в Аделаїді, Південна Австралія. Заснований у 1874 році, є третім найстарішим університетом в Австралії.
